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Pocos alimentos son tan completos como el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

 

Sus catacterísticas: *Sabor puro * Acción farmacológica, Terapéutica y Cosmética *Indispensable en una Dieta sana * Respetuoso con el Medio Ambiente

 
Su excelente sabor, su versatilidad en la cocina y sus beneficiosas propiedades para la salud, ampliamente demostradas, lo convierten en auténtico “oro líquido”. Pero para que el beneficio sea total, debe ser ecológico. Sólo así evitaremos que restos de aditivos químicos entren en nuestro organismo.


ace2La diferencia de partida, el sistema de producción

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) ecológico procede de ACEITUNAS DE CULTIVO ECOLOGICO/BIOLOGICO, lo que posibilita un cultivo sin el uso de abonos, ni pesticidas químicos, ni aditivos, ni conservantes, todo ello bajo el control del Comité de Agricultura Ecológica de las diferentes Comunidades Autónomas donde se produce. Este es un punto de partida radical, que lo diferencia del aceite de oliva convencional, sometido a la utilización de químicos y aditivos en todo su proceso de elaboración, desde el cultivo a la extracción del aceite
 
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ace2Beneficios del Cultivo del Olivar mediante Agricultura Ecológica

Beneficios agroambientales

Utiliza fertilizantes orgánicos y labranza mínima, muy aconsejable para la mejora de la fauna y de la flora del suelo. Evita la erosión enriqueciendo el suelo de forma natural, sin utilizar productos químicos ni pesticidas. Con este tipo de prácticas agrícolas, el agua del subsuelo nunca se contamina, pues los fertilizantes utilizados son las compostas, estiércol animal, abono verde... Todo ello contribuye a la conservación del medio ambiente.
 

Beneficios para la alimentación

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) ecológico es un producto seguro, natural, auténtico y saludable. Es más sabroso, pues sus propiedades nutritivas se mantienen intactas. Además de los controles oficiales que se efectúan a todos los alimentos, los productos ecológicos son objeto de una certificación adicional de los Comités de Agricultura Ecológica, que garantiza la autenticidad de su origen ecológico. En este tipo de productos la trazabilidad y la autenticidad está asegurada.

El aceite de oliva virgen extra ecológico lleva unos costes de producción mucho más altos que el aceite convencional, debido a que no se trata de una agricultura intensiva, al utilizar solo productos naturales, estos son más caros y el rendimiento por hectárea suele ser más bajo, pero sus ventajas anteriormente mencionadas y su delicioso sabor, compensa con creces esa diferencia de precios.
 
No obstante, la concienciación cada día mayor de la población hacia los productos ecológicos está haciendo que la demanda crezca, lo que hace aumentar la producción y facilita al consumidor el comprar a un precio más cercano al del aceite de oliva convencional.

 

Beneficios para la Salud

Cada vez más estudios avalan la acción farmacológica, terapéutica y cosmética del aceite de oliva ecológico, que constituye un producto indispensable para una alimentación sana por su cualidades preventivas y curativas de enfermedades de piel y corazón y frente a la arterioesclerosis, la gastritis y el colesterol.

El AOVE ecológico conserva todas sus propiedades organolépticas, las vitaminas y las intrínsecas del fruto. Su valor es de 9 calorías por gramo. Como sabemos, las grasas son indispensables para nuestro organismo debido a su función energética y las vitaminas, como las A, D, E, K, son solubles en las grasas y dependen de estas para ser absorbidas por el organismo.

De los ácidos grasos presentes en los aceites vegetales hay dos que son fundamentales para la vida humana: el ácido oleico (monoinsaturado que supone del 56 al 83% del total de los ácidos grasos presentes en el aceite de oliva virgen) y el ácido linoléico también presente en el aceite de oliva desde un 4 a un 21 %.

El alto contenido de ácido oleico en el aceite de oliva virgen extra es muy beneficioso para regular el colesterol, haciendo que aumente el colesterol bueno (HDL), que ejerce un papel protector y ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y así se reduce el riesgo de trombosis arterial y de infarto.
 
 

ace2Diferencias entre AO, AOV, AOVE y AOVEE

Características del aceite de oliva virgen extra (aove)

• El aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva más puro.
• Sin ningún tipo de imperfección.
• Las aceitunas siempre están recién cogidas y en su punto exacto de maduración.
• Proceso de extracción mecánico en frío.
• No contiene ni aditivos ni conservantes.
• Su acidez no excede del 0,8% de ácido oleico por cada 100 gramos.
• No está mezclado con otros aceites.
• Es el auténtico zumo de aceitunas sin aditivos.
• Ideal para comer en crudo.
• Es el pilar básico de la Dieta Mediterránea.

 

Características del aceite de oliva virgen (AOV)

• El aceite de oliva virgen sigue el mismo proceso de extracción que el AOVE.
• Su grado de acidez es mayor, aunque no puede pasar del 2%.
• Puede tener pequeñas imperfecciones.

 

Características del aceite de oliva (AO)

• Entre el 10% y el 20% del aceite de oliva, a secas, el AO, se obtiene mediante la mezcla de aceites de oliva virgen extra y aceites de oliva virgen.
• El resto, entre el 80% y el 90% es aceite de oliva refinado.
• La mezcla entre AOVE, AOV y refinado se hace para aumentar el sabor de este tipo de aceite así como para que presente un mejor color.
• Está tratado con productos químicos para eliminar sus defectos.
• Su acidez no debe superar el 1%

 

Características del aceite de oliva virgen extra ecológico (AOVEE)

• El aceite de oliva virgen extra ecológico sigue el mismo proceso que el aove
• Las aceitunas son ecológicas. Los árboles no están tratados ni con fertilizantes ni con otros productos químicos.
• La cosecha de aceituna es mucho menor que en los otros tipos de aceite de oliva, pero su calidad es exquisita.

Como puedes ver por las características que te hemos explicado el aove y el aovee son de excelente calidad porque son productos puros, que no tienen ningún tipo de imperfección. Más que aceite de oliva podemos estar hablando sin ningún tipo de ambages de auténtico zumo de aceituna. Son los dos indicados para comer en crudo y de esta manera degustar todo su sabor y beneficiarse de todas las propiedades beneficiosas que tiene para tu salud.

Especial mención requiere el aove ecológio, por su costoso procedimiento de cosecha. Sin embargo, este coste está siendo muy bien aceptado no tan sólo en España, sino en otros países como Estados Unidos, que ya demanda fuertes cantidades de EVOO, que son sus siglas en inglés. Algunas almazaras españolas, se están especializando en la producción de este aceite de oliva virgen extra ecológico de gran calidad, elaborando auténticos delicatessen. 

Pero esta palabra no tiene porque asustar. Generalmente el término delicatessen se asocia al de “caro”, pero en el caso que nos ocupa, el del aceite de oliva virgen extra ecológico (AOVEE), sólo estamos hablando de un gasto de 1€  más por semana y por familia. La diferencia de precio respecto al aceite de oliva convencional es inapreciable si tenemos en cuenta todas y cada una de las propiedades beneficiosas que tiene para tu salud y la de los tuyos.

 
ace2 Esperamos que después de leer este artículo, tengas una idea más clara de cuáles son las las principales ventajas del aceite de oliva virgen extra ecológico. Un producto cien por cien orgánico, sometido a un control exhaustivo en toda su cadena de producción, que garantiza en todo momento la no utilización de agentes químicos de ningún tipo, elevando así la producción del aceite de oliva a su nivel de máxima calidad.
 
 
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